特别香的水笋炒肉

作者： 散步语中

一直不太喜欢吃这种笋原来是自己漏了一步，后来一次偶然的机会发现多加一步，味道完全不一样。现在自己爱上了这个菜。你也会发现原来如此好吃……特别下饭哦！

用料

• 猪肉 100克
• 小米椒 3个
• 生姜 3克
• 笋 200克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 2克（适量）
• 大蒜苗 1根

特别香的水笋炒肉的做法步骤

步骤 1

买回来的笋清洗两三次

步骤 2

水开后煮三四分钟，此步尤其重要，别偷懒哦😄

步骤 3

煮好前的状态，控干水分待用

步骤 4

煮笋的时候切其他配菜备用（就这么简单）

步骤 5

锅热后下油，等油再热至七八成时候先炒肉

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步骤 6

步骤 6

肉翻炒几下，四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒

步骤 7

此时的状态下笋了

步骤 8

加入笋继续翻炒几下（动作要快，姿势要帅😄）

步骤 9

炒至这个状态也就是七八成的样子，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒

步骤 10

继续翻炒快出锅的状态了，此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜（此时也加了点水继续炒几下）

步骤 11

出锅装盘的成品（是不是看上去就感觉好吃）是真的嫩、又能吃出浓郁的笋香味！

特别香的水笋炒肉的小贴士

🌹笋一定一定要开水煮四五分钟（你不知道市场上卖笋的商家用什么泡的） 🌹笋如果太大记得改刀切小但别太小，基本一刀即可。 🌹记得是锅热后下油，还要油继续热后再下肉 🌹翻炒的状态看自己的火候和锅里的状态，太干了就边炒边加点水，别让自己炒出来的菜是干不啦机的。好像煎出来的一样。 🌹出锅前加大蒜苗翻炒几下。别让大蒜苗变黄了 🌹看上去不是油多，而是保证边炒边有水份别太干，控制好状态。也不要变成水煮菜了，寡淡无味。 对自己要求高一点，哪怕一个小小的炒青菜也要做到色香味俱全的状态，做一个热爱生活的人！

菜谱创建时间：2021-04-01 06:41:57