称取2.5克耐高糖酵母、15克奶粉。
称60克红糖，用190克开水融化。
230克中筋面粉和30克木薯淀粉混合过筛。
待红糖水凉后，加入前面已称重的面粉、木薯淀粉、酵母、奶粉，磕入两个鸡蛋。
所有材料搅拌至顺滑无颗粒。
倒入6寸活底模具，震出气泡。
打开烤箱发酵模式，发酵约40分钟。
红枣切半、去核。
取出发酵好的粉液，将红枣排放在上面。
蒸锅开火，待水开后，中火上锅蒸30分钟，蒸好焖3分钟再出炉。震去热气。
凉后脱模，一个完美小山包出来啦！
组织细密，香甜Q弹。
1.这个方子做的发糕不是太甜，喜欢甜的可加大红糖用量。 2.木薯淀粉是增加Q弹的秘密武器，不可省略。我觉得还可以再增加一些木薯淀粉的量，但面粉要相应减少，下次再试。 3.一定要等红糖水凉后再加酵母，不然会烫熟酵母，酵母就失效啦。