三生三世十里桃花酥（猪油版）

作者： 文姑娘的小食光

用料

• #· 主料-油皮 · 中筋面粉 | 170克 固态猪油 | 50克 水 | 75克 白砂糖 | 20克
• #· 主料-油酥 · 低筋面粉 | 120克 固态猪油 | 60克 红曲粉 | 2克
• #· 豆沙馅 · 400克
• #· 点缀用 · 蛋黄液、黑芝麻适量

三生三世十里桃花酥（猪油版）的做法步骤

步骤 1

油皮中所有食材放入小美主锅内，以20秒速度由3至6混合，再以5分钟揉面，揉至能拉出这样的薄膜。整理好放入保鲜盒或者保鲜袋内密封，冷藏松弛30分钟

步骤 2

油酥中所有的食材放入容器内翻拌成团，不要用力揉以免出筋，同样放在保鲜盒或者保鲜袋内冷藏

步骤 3

30分钟后取出油皮、油酥、豆沙，分割成均等的16份滚圆，油皮松弛15分钟 油酥分割好以后放入冰箱冷藏保存 油皮、豆沙全程覆盖保鲜膜

步骤 4

松弛好的油皮用手指捏扁，能包住油酥的大小即可，不宜过大，然后用虎口位置往上收口，捏紧收口

步骤 5

盖好保鲜膜，松弛20分钟 如果手速慢的话做完最后一个，可能已经超过20分钟了，松弛这步可免，从第一个开始擀卷

步骤 6

取第一个包好的面团开始擀卷，擀成牛舌状，从中间向上下擀开，要温柔一些擀开，油皮和油酥同步向上向下，没有大白边。

步骤 7

擀开后从上到下卷起，覆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

如果手速慢的话做完最后一个，可能已经超过10分钟了，松弛这步可免，从第一个开始再次擀卷

步骤 9

取第一个卷好的面团收口朝上轻轻压扁，再次从中间上下擀开，依旧要温柔对待，擀开长度大概在22厘米左右，从上到下卷起

步骤 10

盖上保鲜膜松弛10分钟 如果手速慢的话做完最后一个，可能已经超过10分钟了，松弛这步可免 从第一个开始再次擀卷，这欠揍的话我说了三遍

步骤 11

取第一个做好的面胚用拇指从中间压一下

步骤 12

然后两边向中间聚拢

步骤 13

压扁，擀成面皮，面皮大小比豆沙馅略大一些

步骤 14

取一个豆沙放入面皮上，用虎口位置往里收拢，直至收紧

步骤 15

注意收拢的时候不要弄破皮，捏紧收口

步骤 16

包好的面团放在烘焙纸上用手掌轻轻压扁，直径约8厘米，用刀分割成均等的5-6份，中间不要切断

步骤 17

大拇指和食指捏出花瓣形状，捏法参照下图，然后用小刀刻出花蕊

步骤 18

花瓣的捏法

步骤 19

花蕊中间用筷子点一点蛋黄液，再撒一点黑芝麻，依次做好剩余的面团。做最后一个的时候去以170°预热烤箱，全部做好后放入烤箱，以160° 35分钟烘烤，出炉立刻取出，冷凉就可食用啦！

步骤 20

是不是特别符合这个季节

菜谱创建时间：2021-03-31 21:20:13