从香椿树上摘下尖尖嫩的部分，清洗干净，锅中水开放去清洗好的香椿苗，烫一分钟，颜色变成绿色，捞出放入冷水中。
香椿芽挤干水分，切碎，放入两个鸡蛋，适量面粉。
加入一点盐，搅拌均匀。
揉成光滑的面团，做成一个个小剂子，备用。
锅中放入适量的油，放入香椿团，小火🔥煎炸。
煎的两面金黄就可以控油出锅啦。
装盘，整个屋子都是香香的。
香椿芽一定要过水，不然会有苦味。