鱼洗好后先放6克盐腌制三十分钟以上。腌好后用清水清洗掉上面的盐。
准备好蒜头和生姜，蒜头切片也可以，生姜切丝也可以。我比较习惯切碎了。清洗腌过的鱼。
起锅热油，小火热油，放入姜沫，蒜沫。翻炒两下，放鱼入锅。喜欢吃辣的可以加辣椒，油热的时候放进去辣椒味才能出来
放入0.5克的盐，因为刚刚腌过了所以就放一点点的盐就可以啦。放入生抽2勺。然后给鱼翻面。再加水。
转为中火，盖上锅盖。如果你家的火比较烈，记得中途开盖看看要不要加水。
盖锅盖后八分钟就可以关火啦，有葱花或者香菜的可以撒上去，然后盖上锅盖闷半分钟。就可以装盘来吃啦。
因为我女儿也要吃所以我就没有放料酒，就多放了点蒜头。如果想放的可以放一勺料酒或者醋。更去腥。不想颜色这么重的放一勺生抽就可以了。 喂宝宝吃的时候要注意小刺哦。 配料也适用于大一些的鱼，但是盖锅盖后要多煮几分钟，中途记得翻面。