先把鱼和各种配菜洗净。
切好备用，配菜可以按自己喜好准备。我们按3个人吃的量，只用了洋葱和豆芽。其它还可以放芹菜、藕片等自己喜欢吃的菜。
鱼剖开用生姜、盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
烤箱200度预热，鱼腌好后刷油放进烤箱200度烤20分钟（若会粘盘可在烤盘铺上锡纸）。
锅里倒油烧热，放入豆豉和火锅底料炒香，放入生姜大蒜，炒至金黄。
再放入洋葱、辣椒、豆芽等各种配菜。
炒匀后按自己口味咸淡加盐、老抽、适量水稍加翻炒。
鱼烤20分钟后拿出，将炒好的配菜装入烤盘。重新放进烤箱，210度再烤10分钟
撒小葱、香菜，淋点热油就好了。