【栗子🌰卷】

作者： KoKo黄

这款卷蛋糕胚水分很足 超级Q 感觉就像在吃蒸蛋糕

用料

• 【栗子戚风】
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 油 50克
• 低粉 80克
• 栗子泥 75克
• 糖 60克
• 【栗子奶油】
• 栗子泥 200g
• 奶油 200克
• 糖 20克
• 栗子 适量

【栗子🌰卷】的做法步骤

步骤 1

准备材料（蛋白放冰箱冷冻）

步骤 2

牛奶跟油完全乳化

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

Z字搅拌到低粉跟水油完全融合

步骤 5

倒入蛋黄 z字搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入栗子泥 混合

步骤 7

得到栗子蛋黄糊

步骤 8

蛋白分3次加入糖 打到细腻 有一个小鹰嘴（1:大气泡时 2:气泡细腻时 3:蛋白有明显纹路时 想更具体的状态可以看之前菜谱【超稳定的戚风】哦）

步骤 9

1/3蛋白倒入栗子蛋黄糊中 2-8手法混合

步骤 10

上部混合的蛋黄糊倒入剩下2/3的蛋白中 混合均匀

步骤 11

倒入28*28的烤盘中整形入烤箱170度 25分钟

步骤 12

栗子切粒备用

步骤 13

糖 栗子泥 淡奶油称在一个盆中

步骤 14

打到9分发（具体几分发状态可以移步之前发的菜谱【玫瑰覆盆子蛋糕】）

步骤 15

一边切梯形 一边切少许 抹上奶油 在1/3处奶油多一点 撒上栗子碎（1/3处栗子碎也多放一点的）再将剩余的奶油全部抹上（因为着急卷 就忘了拍照了 有机会补上🤣）

步骤 16

卷好的卷放冰箱定型1个小时拿出来装饰就可以啦

步骤 17

切一块就可以开吃啦✌🏻 卷卷真的是快手简单好吃 是秋天的味道没有错😋

菜谱创建时间：2021-03-31 17:09:10