选择30厘米左右长，肚子处略略壮鼓的春笋
斜度30度，滚刀块切笋。上图为错误示范。
烧热水，加入笋块焯水后，用冷水降温。
油加热后，加入3片姜，炒到皮金黄
加入笋，炒至边上焦黄
加入1勺冰糖，融化后，加入2勺生抽 烧到快干时，加入1杯矿泉水 转小火，加盖焖。焖至7-8分钟时翻炒一下。最后在10分钟时出锅。
焯水为了去草酸 切笋要30度滚刀，才能切断纤维。 笋衣可以用来包馄饨 矿泉水可以增加甜味。 菜谱为个人笔记。不喜勿喷。