以上材料依次放和面缸，酵母随意拌匀入面粉。1档和面3分钟，换3档和10分钟。状态如上。
手和几下⋯
定型。把面团擀开长方形大片，卷起成擀面棍差不多，用锋利的刀切，切成正方形，发酵后才不会东歪西倒。
先烧热水（水量不能少）。馒头先不放锅里，水烧成比手温热就可以。然后放馒头在锅里发酵。锅盖有水珠一定要抹掉。千万别滴落到馒头表面。
当天气温不冷不热，23度左右，发酵了50分钟左右。（如果气温高，就室温发酵可以了。如果气温太低，增加1克酵帮助发酵。）状态如上两图。(做了几个腊肠卷，腊肠1开8，卷时要预留发酵位置，把两端卷到下面）
把盖子的水珠抹去，冷水入锅，盖好盖子，开火，上气后，转小火，11分钟。够钟不揭盖，闷2分钟马上揭盖，揭盖时一定要快，千万别滴水。
快，简单，绵软香甜的馒头出锅！