消耗蛋清之费南雪

作者： 万万_or

用料

• 蛋白 3个
• 细砂糖（或零卡糖） 45克
• 低筋面粉 35克
• 杏仁粉 35克
• 无铝泡打粉（拉姆雷德） 1克
• 无盐黄油 100克
• 表面装饰：
• 杏仁片，松子，花生碎，蔓越莓干，芝麻，奥利奥饼干块等等 随意

消耗蛋清之费南雪的做法步骤

步骤 1

无盐黄油放入锅中，中小火加热至黄油融化，关火晾凉。之前用同款乐荷有机黄油熬到褐色时，出现黑色杂质，所以这次将黄油融化即关火了。

步骤 2

蛋白加入细砂糖，上图给别人家孩子做的，用的爱乐甜零卡糖。无需打发，用手动打蛋器搅拌至糖融化。蛋白碗可坐在温水中，帮助细砂糖溶解。

步骤 3

糖已溶解

步骤 4

筛入低粉、杏仁粉、无铝泡打粉。

步骤 5

拌匀

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步骤 6

步骤 6

倒入晾至温的黄油

步骤 7

拌匀

步骤 8

模具是这样婶儿的

步骤 9

将面糊装进裱花袋，剪个口，裱花袋口抵着模具弧形凹槽一边挤一边移动，这样挤比提起裱花口挤出来的更平整。表面撒上喜欢吃的各种料。

步骤 10

200度，13分钟。我怕烤不熟，用了热风。

步骤 11

出炉后立刻脱模，在晾架上晾凉。

步骤 12

打包

步骤 13

装袋

步骤 14

上图是用乐荷有机黄油熬制呈现褐色的成品，黄油有渣。

菜谱创建时间：2021-03-31 11:23:45