又圆又空心的酥皮泡芙

作者： 暴躁大葱

酥脆不腻~大空心的酥皮泡芙

用料

• 酥皮部分：
• 黄油 100克
• 糖 60克
• 低筋面粉 110克
• 泡芙壳部分：
• 黄油 60克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 低粉 90克
• 全蛋液 170克

又圆又空心的酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

把酥皮部分所有材料混合揉成圆柱状放冰箱冷冻1小时以上

步骤 2

切成薄薄的圆片放回冰箱备用

步骤 3

酥皮部分除了低筋面粉和蛋液的其余材料放锅内烧开至冒泡，迅速加入低筋粉搅拌，然后关火

步骤 4

搅拌成无干粉细腻的状态，凉一会大概60度左右开始加蛋液

步骤 5

蛋液少量多次添加搅打至细腻顺滑的状态就可以装裱花袋挤了

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步骤 6

步骤 6

挤的大小均等后盖上泡芙皮

步骤 7

盖上后表面喷点水会预防部分开裂烤爆的情况 上下火180度烤25分钟再关掉焖五分钟出炉

步骤 8

刚出炉的样子

步骤 9

挤上奶油

步骤 10

很圆润，也很酥脆

菜谱创建时间：2021-03-31 10:06:02