将鸡爪切成两半，清洗后，在锅中加入清水，放两三片生姜，适量的花椒，将鸡爪放入水中焯水，水开后煮15分钟。
将蒜、小米辣，生姜切碎备用
鸡爪煮好后，盛出来过凉水，直至鸡爪完全凉透。
在锅中放入适量清油，将蒜蓉、小米辣生姜炒成蒜蓉辣椒酱备用。（可以放适量的盐）
在做一个配料，适量蚝油、生抽、辣椒油、花椒粉、盐（依据个人的口味而定，没有特定的量）
鸡爪晾凉后，将所有的配料倒入鸡，再加入适量盐，拌匀，冷藏四小时就可以了。
这道菜其实挺简单的，完全依照个人口味，喜欢蒜蓉的可以多放一点，不能吃辣的可以不放或者可以放普通的红辣椒，这样就不会很辣了。