油焖笋去涩味，很多人会用焯水的方法。其实这种方法也会去掉笋的鲜味，又麻烦。 我的方法： 1。平底锅里多放一点油，冷油就把切好的笋放进去翻炒，中火慢慢煸透，至略有泛黄。 2。加入生抽翻炒几下，加入老抽、糖、料酒、适量水，翻炒均匀盖锅中火烧。 3。中间开盖翻炒1-2次，至收汁，撒入葱花翻炒几下，喜欢味精鸡精的放入适量，翻炒出锅。 4。起锅再撒上适量葱花添色。