先来做酥皮,先把30克黄油软化,手指戳动就可以,然后筛入20克糖粉,拌均匀,最后筛入40克低筋面粉拌均匀,看不见干粉就可以。
然后放在油纸上面,上面再盖一层油纸,擀成薄片,厚度跟硬币的厚度差不多。
再用模具压出圆形,直径大概在5.5厘米左右;可以做8-10个的量就可以,把多余的边角料再揉成团继续压出圆形;全部做好之后放在冰箱冷冻。
锅中加入30克黄油,先把黄油融化,再加入清水和牛奶煮开,把剩下的40克低筋面粉倒进去,迅速拌均匀,反复按压,直到没有面疙瘩就可以,最后锅底粘有薄薄一层面糊,关火。
把面糊倒在盆中,晾至温热,分次少量地加入蛋液,用刮刀拌均匀,每次加蛋液之前都要彻底拌均匀,再加下一次。
大约加了75克的蛋液,把面糊用刮刀提起来,呈倒三角的状态就可以了。
再把面糊装在裱花袋里
均匀挤在烤盘上面;可以挤8-10个
最后把酥皮盖上上面,稍稍按压一下。
烤箱提前预热10分钟,上火190,下火190先烤大约15分钟左右;再转上下火170烤20分钟左右;表面均匀上色即可。
冷藏的淡奶油,加入15克白糖打发,打至有大的尖角就可以。
再准备一些自己喜欢的水果。
把泡芙上面的盖切下来,中间先挤一层奶油,再把水果颗粒加点进去,上面再挤上奶油,摆放一些水果。
把盖子盖上去就可以了
自己做的水果汉堡小泡芙,简单又好吃~你可以学起来了!
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