1、虾尾提前解冻，然后用牙刷清洗一下尾部及腹部； 2、开水焯小龙虾两分钟，加入料酒去腥； 3、姜葱切片，蒜切末，加花椒八角香叶等，放入油锅；再加入豆瓣和一小块火锅底料炒香； 4、加入小龙虾翻炒一会儿，倒入啤酒淹没小龙虾即可； 5、加蚝油，酱油焖煮五分钟； 6、加入配菜及洋葱翻炒，最后撒上鸡精及香菜。