零失败网红青团

作者： 程妈美食日记

每年清明节前夕都会给家人做清明团子，今年赶潮流做网红蛋黄青团，翠绿的青团，配上美味的蛋黄肉松馅，轻咬一口，就能拥有春天的味道🍃

用料

• 糯米粉 290克
• 麦青汁 240克
• 白糖 20克
• 食用小苏打 2克
• 澄粉 100克
• 开水 160克
• 咸蛋黄 24个
• 肉松 220克
• 原味沙拉酱 130克
• 玉米油 20+5克

零失败网红青团的做法步骤

步骤 1

颜色翠绿，有没有食欲大增

步骤 2

新鲜现磕咸鸭蛋，蛋黄表面喷白酒去腥，烤箱预热160度烤7-8分钟取出，（烤箱温度每家度不一样，根据自己家温度脾气调节）或者放锅里蒸熟也是一样

步骤 3

烤好的蛋黄压碎

步骤 4

提前自制的海苔脆肉松加入沙拉酱和蛋黄碎搅拌均匀

步骤 5

蛋黄肉松馅25克一个揉好，放冰箱冷冻保持

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步骤 6

步骤 6

糯米粉加麦苗汁（使用前一定要使劲摇晃再开瓶）、白糖，小苏打混合揉团

步骤 7

澄粉加滚烫的开水，用筷子搅拌加10克玉米油揉成团

步骤 8

糯米团和澄粉团加10克玉米油混合揉成光滑面团，因为面团吸水性不同，适当增减玉米油的量

步骤 9

取面团35克包入蛋黄肉松馅，揉成圆形青团，一个个摆在硅油纸上，蒸锅中水开再上锅蒸⑨分钟取出，我特意调定时闹钟，不要蒸过头。 蒸完立即取出放凉，保持翠绿颜色关键

步骤 10

蒸熟后，玉米油（5克提前烧热放凉），用刷子薄薄的刷一层青团表面

步骤 11

保鲜膜包好，软糯可口不沾牙，放外面常温保质期三天，冷冻半个月，吃的时候拿出来加热几分钟。

步骤 12

上海乔康青麦汁才纯正

步骤 13

味道真不错😄

步骤 14

温州特色馅料，春笋、香菇、虾米、五香干、肉沫、咸菜、胡萝卜。

步骤 15

第二锅春笋馅出炉，非常漂亮的颜色，没有塌陷，完美

步骤 16

第二天还是软糯可口，放三天不会变硬的青团

零失败网红青团的小贴士

沙拉酱我选的亨氏原味的，不会腻 每种面粉的吸水性不同，麦青汁自己增减用量 糯米粉选用水磨糯米粉

菜谱创建时间：2021-03-30 14:30:41