软糯的艾草青团

作者： jackie212

又是一年清明时节，自古以来在清明时节制作青团已经有很悠久的历史。清明节吃青团在南方比较常见，而吃青团就像它的名字一般，寓意着团圆，也是为了纪念先人，表示对其的思念之情，另外，青团是一种营养价值比较丰富的糕点，含有维生素、膳食纤维、淀粉等营养成分，适量食用，能够补充人体营养，提高自身免疫力。青团制作起来不难，乘着这个节气来制作一下青团吧

用料

• 青团皮制作：
• 糯米粉 130克
• 澄粉（就是淀粉） 20克
• 艾草粉 10克
• 白砂糖 20克
• 猪油 10克
• 开水 100克
• 水 20克
• 馅料：
• 豆沙馅 25克（每个）
• 芝麻馅 25克（每个）

软糯的艾草青团的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

秤量艾草粉

步骤 3

煮开的100克水倒入艾草粉搅拌融合

步骤 4

将艾草汁倒入准备好的糯米粉，淀粉，糖还有猪油中搅拌

步骤 5

全部倒入一起搅拌

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步骤 6

步骤 6

开始会有点干，可以适量的用多准备的20克水酌情加入戴上手套捏到混合

步骤 7

如果面团干就加水，面团软就继续加点糯米粉

步骤 8

如图状即可

步骤 9

揪一小块下来放入沸水中煮熟

步骤 10

煮开后捞出

步骤 11

放入之前的面团一起揉这样包青团不容易散

步骤 12

用手揉到完全融合

步骤 13

我做了两种口味，皮一般为40克，馅的量一般在25克一个

步骤 14

秤量好馅，水洗豆沙比较口感好但是比较软可以冰箱里冷冻半小时拿出来包，我是直接包的，对自己手艺不自信的就冷冻一下，结实一点的就用馅料豆沙比较硬一些，甚至自己可以炒豆沙馅做芝麻馅，觉得麻烦就买现成的，现在现成的也有普通低糖的按需选择

步骤 15

把馅包入青团皮中捏紧搓圆，放置一旁，还没包的用保鲜膜盖一下防止干裂

步骤 16

现在的颜色比较浅，蒸完以后会深一些的

步骤 17

区别口味可以在上面沾一点芝麻这就是代表芝麻馅

步骤 18

我用的蒸烤箱，蒸汽蒸15分钟 如果在煤气上蒸水烧开后也蒸12-15分钟，下面垫一下油纸或者不沾的油布，不要用纱布之类的会粘到你怀疑人生

步骤 19

蒸好拿出来乘热刷油

步骤 20

乘热的时候表面刷上植物油，只要没味道的油即可。为了防粘，一定要乘热刷，冷了以后就可以外面用保鲜膜一个个包起来冷冻，吃的时候拿出来锅里再蒸一下

步骤 21

好吃软糯

步骤 22

青团皮上色的还可以用麦青汁，喜欢哪种自己选择即可

菜谱创建时间：2021-03-30 14:19:49