皮蛋剥壳后，用线切成四小块。
炒点花生米，锅中小许油，小火慢炒， 炒好后加1勺盐搅拌一下。
调酱料，蒜末、辣椒面、花椒碎，加2勺热油，再加1勺生抽，1勺香醋，半勺糖，半勺盐，香菜碎搅拌均匀。
把皮蛋、花生米、酱料搅拌均匀。