干香菇一大把洗净后泡水。（可提前一晚泡上，香菇水不要倒后面会用）
玉子豆腐，也就是我们平时说的日本豆腐，嫩滑鲜美，是其他豆腐替代不了的。
玉子豆腐小心将外皮剥下，切成小段，可以稍微厚一些，在煎的时候不容易坏掉。
春笋是我前几天煮好在冰箱里保鲜的，拿出来直接用，依然鲜美，很方便。（保存春笋的方法我之前油闷春笋那篇有写到）如果大家是新买来的笋，记得剥好上水加盐煮十分钟哦。
春笋香菇切好备用。
葱姜蒜备用，姜稍微多一些其它小量。
首先，煎玉子豆腐。油七八成热，将豆腐一块一块放入，因为很嫩一定要小心。小火慢煎。（煎的时候做好防护小心溅油）
煎两分钟后用铲子和筷子配合将玉子豆腐一个个翻面继续煎，直到两面焦黄，形成保护膜，这样在后面炒的时候才不容易烂掉，而且外焦里嫩。
煎好的玉子豆腐（很可爱）装盘备用。
锅中重新放油，油热倒入葱姜蒜炒香。
倒入香菇春笋，大火翻炒。
随后倒入生抽三勺，盐少量，糖半勺，继续大火翻炒。
倒入煎好的玉子豆腐，小心翻俩下。（切勿多翻，容易碎掉）
倒入香菇水！没过菜即可。
盖上盖子，焖炖至汤汁被吸收。我还是用了马克西姆不粘锅，微压功能真的好用，做出的菜很鲜美。（随时观察锅里的动静，汤汁收得差不多打开盖子再翻炒俩下就可以啦。）
特别鲜！豆腐春笋干香菇都很美味～ 记得，豆腐一定要是玉子豆腐！香菇一定要是干香菇！笋一定要是春笋！！
营养好吃，春天的味道😋快点安排。