基础古早蛋糕（烫面➕水浴）

作者： 我超会养猪

26×26烤盘 这个配方可以用来做任何基础蛋糕，蛋糕胚、蛋糕卷、纸杯蛋糕都可以，按比例变通就好了

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 110克
• 玉米油 100克
• 鸡蛋 9个
• 细砂糖 60克（已减糖）
• 盐 1克
• 柠檬汁 10滴左右

基础古早蛋糕（烫面➕水浴）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄备用，油加热至波纹

步骤 2

筛入盐、面粉和淀粉搅拌

步骤 3

加入牛奶搅拌

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀 不要打圈，以免面粉出筋

步骤 5

蛋白加入柠檬汁，分2-3次加入糖，打发至大弯钩 将蛋白糊分三次翻拌入蛋黄糊，这里忘记拍照了，手法可参考其他蛋糕步骤。

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步骤 6

步骤 6

烤盘加入水，大约1-2cm，下层 蛋糕糊隔水烤制，150度60-70分钟

步骤 7

出炉后略回缩，总体还是非常完美

步骤 8

松软可口香喷喷

菜谱创建时间：2021-03-30 00:05:06