鸡蛋打散，平底锅（不粘锅）刷薄薄的一层油，倒入鸡蛋，轻轻晃动平底锅，使鸡蛋均匀的铺在锅底，等蛋液凝固后，翻面再煎一下，出锅备用。
将煎好的蛋皮切成丝放入盘中备用。
香菜洗净，切成小段，备用。
锅中烧水，下入姜片（姜粉也可），烧至冒小泡泡时，下入虾滑，煮至变色，撇出浮沫。
待水烧开，加入切好的蛋皮，放入适量的紫菜，适量盐，白胡椒粉，煮开后加入适量香油/芝麻油、香菜，出锅。