牛腱子肉买回来,多泡一下血水,隔一会换一盆水,把里面血水泡的越干净才不容易腥。
准备葱姜、料酒、八角、桂皮、草果、花椒、丁香,生抽、老抽。 草果记得用刀背拍碎,容易入味。
放砂锅大火煮开
撇去浮末
转中火煮45分钟
捞去多余调料,把牛肉跟卤汁一起放进碗里,放冰箱冷藏一夜味道更佳。
吃的时候切片,蘸上自己炸的辣椒酱会更香。
我做卤牛肉不喜欢放盐,吃的时候喜欢蘸辣椒酱吃,因为辣椒酱里面我会放盐。口味重的小伙伴可以适当放盐。