抹茶双色淡奶油吐司🍞

作者： 是安北北啊

一款奶香非常浓郁的吐司，加入了大量的淡奶油和牛奶🥛，水量比较大，柔软细腻香甜可口，搭配淡淡的抹茶香，口感超级绵软，不需要额外加工，直接吃味道非常好，完全停不下来(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 6克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 180克
• 蛋白 72克
• 酵母 6克
• 奶粉 16克
• 冰水 55克
• 五十铃抹茶粉 2克
• 黄油装饰用 少许
• 珍珠糖 少许

抹茶双色淡奶油吐司🍞的做法步骤

步骤 1

将除抹茶粉之外的所有材料放入揉面机中，慢-快揉至完全扩展阶段。

步骤 2

可以拉出透明薄膜。

步骤 3

取300g加入抹茶粉，慢速揉至均匀。

步骤 4

将面团整理放入盆中。

步骤 5

室温进行大约60分钟的基础发酵。

步骤 6

面团发至2～2.5倍左右，取出排气。抹茶面团分成2份；白色面团分出两个150g的面团，其他均分成三份（白色一共是5个面团）。

步骤 7

滚圆后松弛20分钟。 均分的三个面团如图一次擀卷法卷成圆筒状。

步骤 8

放入一斤的吐司模具中。

步骤 9

剩余的抹茶面团和白色面团，擀成椭圆形，翻面后将抹茶面团叠放在白色面团上，自上而下卷起，放入250g的吐司盒中。

步骤 10

烤箱设置发酵功能，放入烤箱中进行第二次发酵。

步骤 11

发酵至9分满，在250g的吐司面团中间割口，挤入软化的黄油，撒上珍珠糖装饰。

步骤 12

放入提前预热好的烤箱中，中下层180℃烘烤40分钟。（烤至15分钟左右覆盖锡纸避免表面上色过度）

步骤 13

烤至15分钟左右覆盖锡纸避免表面上色过度。

步骤 14

烘烤结束立即脱模。

步骤 15

放在晾架上晾至手温程度，切片密封保存。

步骤 16

超柔软的口感，赶紧做起来吧！

抹茶双色淡奶油吐司🍞的小贴士

1、此配方也可以直接做450g吐司盒两个量。 2、淡奶油量较大，无需再添加黄油。 3、珍珠糖没有请忽略。

菜谱创建时间：2021-03-29 21:36:33