笋丁杂酱

作者： 秋-吉尔

笋丁杂酱是道家传菜，只有清明前后春笋上市时才有，也是春天歺桌上的第一道菜。虽称之为杂酱，但这碗杂酱永远是桌子的主角。

用料

• 五花猪肉丁 300克
• 豆干丁 2块
• 春笋丁 150克
• 香菇丁 4朵
• 小青椒 4个
• 红辣椒 2个
• 碗豆粒 50g
• 葱花 少许
• 豆瓣酱 3勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺

笋丁杂酱的做法步骤

步骤 1

所有食材切丁。（鲜笋过开水煮3分钟去涩）

步骤 2

一张案板切不下，用了2张案板😀

步骤 3

油锅烧热下肥肉丁煸炒出油

步骤 4

放瘦肉丁炒至肉丁变白，一次再放料酒，葱花，生抽豆腐干，筝丁，香菇丁。煸炒至所有的食材略干。（注：每加一样食材都要煸炒2分钟）

步骤 5

加黄豆酱，蚝油。

步骤 6

最后加碗豆，青红辣椒3分钟停火。

笋丁杂酱的小贴士

做好的杂酱没有汤汁，所以，全程基本上不放水，或少放水。

菜谱创建时间：2021-03-29 21:21:11