空气炸锅慕斯口感戚风

作者： 瘦瘦V妈

儿子的放学点心，最爱的原味戚风！

用料

• 鸡蛋 4个(约160克)
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 白糖（混合牛奶添加） 20克
• 白糖（蛋白部分添加） 20克

空气炸锅慕斯口感戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶，白糖，玉米油搅拌均匀，乳化至无油星状态

步骤 2

逐量筛入面粉，不要一次性倒入，防止结团

步骤 3

把蛋白和蛋黄分离，蛋白取一干净无油无水容器盛好，一会打发 蛋黄加入后用写Z的手势拌匀蛋糊，不要打圈搅拌

步骤 4

打蛋白这里不详细描述了，加几滴白醋/柠檬汁，加入白糖，打发至图片状态，提起不滴落，就可以

步骤 5

先取三分之一与蛋糊拌匀，上下翻动，拌匀

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步骤 6

步骤 6

再全部一起拌匀，倒入6寸戚风模，7分满，端着盘子在桌上震几下，把气泡震出

步骤 7

慕斯蛋糕口感的关键就是盖锡纸！ 美的空气炸锅 预热180度5分钟 第一遍180度25分钟 第二遍撕掉锡纸140度15分钟

步骤 8

上色漂亮😍

步骤 9

晾凉后脱模，看到切面细腻的组织了吗？咬下去松软不发干，口感很好👍

空气炸锅慕斯口感戚风的小贴士

使用的温度和时间只是参考，中途应根据飘出的香味做出适当增减，多做几次，总能找到最适合自己的方子，。我这个也是参考了其他厨友的方子，过程中时间和温度都做了调整，我一次就成功了！

菜谱创建时间：2021-03-29 20:22:05