西葫芦和胡萝卜擦丝，用一勺盐拌匀静置15分钟，然后用手把里面的水份挤干。干贝加开水泡软后捏散，锅内放油把干贝丝炒香，炒完干贝盛到装馅料的盆里，锅里再加点油直接继续炒鸡蛋碎，馅料都准备好就把葱花和其他调料都拌进去，搅匀备用。
面粉加一小勺盐和清水揉成面团静置20分钟。醒好的面团就像擀饺子皮一样擀成不要特别大的圆形饺子皮。用包包子的手法把小包子包好。
不粘锅放一点油，把包子摆进去，用最小火稍微煎一下。
在锅里倒入清水，位置大概是高出包子底不到0.5厘米左右，盖上锅盖继续小火焖煎，直到锅里的水不见。（我的素馅包子比较小，如果包子比较大还是肉馅，可以多放点水，多焖煎一会儿）
出锅前撒黑芝麻和葱花就可以了。（懒的话不撒也行）
不要心急，火别大了，我用的就是最中间那圈火。我喜欢这种焦黄的底，香脆好吃！
馅料和调味不是固定的，选个自己喜欢的口味就行。包子不要太大，小小的基本一口一个。荤馅包子在煎焖时可以稍微多点水，这样水干后可以确保肉馅全熟，毕竟咱们都不喜欢吃七分熟的肉馅。。