香酥光饼

作者： 刘掌柜的小烘焙

小区楼下商业街下午3点左右，卖建瓯光饼的大叔就会骑着自行车来卖光饼，经过的时候闻着太香了，就买过几次，但是还是自己做的会比较放心，说做就做……今天就造起来

用料

• 面团部分
• 中筋面粉 250克
• 新鲜酵母 9克
• 盐 2克
• 水 135克
• 馅料部分
• 五花肉 250克
• 盐 1克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 10克
• 鸡精 1勺
• 五香粉 1小勺
• 辣椒粉 1小勺
• 葱 1根

香酥光饼的做法步骤

步骤 1

面团部分所有材料揉成一个光滑的面团，放入盆中，盖保鲜膜发酵。

步骤 2

面团发酵的时候来做馅料部分，五花肉切成黄豆粒大小，可以买黑猪，肥肉多一些

步骤 3

加入调料

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

发酵好的面团分成10个小剂子，每个38g左右

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步骤 6

步骤 6

拿一个小剂子按扁，包入肉馅

步骤 7

擀薄

步骤 8

放入水中捞一下，然后放入铺了油布或者油纸的烤盘上，用筷子在饼上戳3个洞，撒上一些白芝麻，再醒发15分钟

步骤 9

放入预热好的烤箱，风炉200度烤13分钟，转230度烤5分钟，我这个放了一块石板，想模拟专门烤光饼的炉😂😂

步骤 10

出炉，很酥很香

香酥光饼的小贴士

这个面团按38g左右/每个，可以做10个，肉馅差不多可以做20个光饼

菜谱创建时间：2021-03-29 16:32:05