1.排骨冷水下锅 冷水中放入料酒 生姜片焯水 水开后 捞出浮沫 转中火煮10分钟左右 2.煮排骨的过程同步准备好干辣椒、香叶、桂皮、大蒜切段，将上述调料先倒进碗里混合好 3.排骨煮好以后 捞出排骨 留小半碗煮排骨的高汤 4.热锅冷油 倒入排骨 先煸炒一会 倒入辣椒香叶桂皮 干辣椒等调料 倒入事先调好的酱汁 翻炒 上色 5.待每块排骨都均匀裹上颜色之后 倒入之前留下的小半碗煮排骨的高汤 水与排骨持平即可 6.盖锅盖等排骨煮一会儿后移入高压锅 炖肉 20分钟 7.开锅后 捞出香叶 桂皮 排骨连汤汁一起倒回锅中 开大火收汁 （此时可以根据口味再加入些酱油/盐/辣椒/白糖）