肋排冷水入锅，加2片姜。
煮沸后撇去浮沫，捞出沥水。
热锅入油，放入冰糖小火不断翻炒至微微发黄。
放入肋排翻炒上糖色。
把肋排往旁边推一推，在油中放香叶、大料和姜片炒出香气。
加入梅酒和梅子，同时加生抽、老抽调味。
在锅中加入适量的开水，没过排骨即可。大火煮沸后转中小火，盖上锅盖炖50分钟。
揭盖后加1大勺醋，大火收汁，盛盘时捡去姜片、大料和香叶，撒上白芝麻即可。
啧啧～
①处理浮沫时，我喜欢水开后直接用夹子把肋排夹出，比慢悠悠撇浮沫效率要高。 ②制作过程中没再放盐，味道足够了，口重的话在大火收汁时加盐。