低糖低油低盐的盐面包

作者： 岛上的紫藤

为不吃甜食的老爸做面包，配方参考啊呜老师的盐面包，t55粉换算成高低粉，在油糖盐处有改动，牛奶和水的占比有调整，详细整型和过程请看啊呜老师的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/103560776/ 致谢原方，感谢分享。

用料

• 髙筋粉 300克
• 低筋粉 100克
• 酵母 4克
• 白砂糖 10克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个50克
• 牛奶 200克
• 水 50克
• 黄油 10克
• 老面 100克
• 奶粉 15克

低糖低油低盐的盐面包的做法步骤

步骤 1

先做老面，100克高粉50克低粉100克水1克干酵母（鲜酵母3克）混合成团室温发酵至三倍大，备用。多余老面可冷冻保存。

步骤 2

发好的老面扒开有蜂窝状。

步骤 3

混合包括老面的全部材料揉至面团光滑，（黄油后加）

步骤 4

发酵至2-2.5倍大。排气，分割。

步骤 5

50克一个分了17个，醒发，整型，包入肉松，替代原方中的黄油。

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步骤 6

步骤 6

发酵箱完成二发。

步骤 7

烤箱预热，4D热风160-165度25鈡。我双倍量两层同烤用了25分钟

步骤 8

出炉放凉后装袋。

菜谱创建时间：2021-03-29 15:31:08