基础面包（松软弹性好）

作者： 苏小饭

用料

• 家用小麦粉 250克
• 猪油/植物油/黄油 30克
• 冰水/冰牛奶（最好冻到有冰渣） 120克
• 耐高糖酵母 3克
• 白糖 40克
• 盐 2克
• 冰鸡蛋 1个（蛋液大致50克）
• 蛋黄 1个（刷面包表面，不刷也可以）
• 白芝麻 适量（最后装饰用）

基础面包（松软弹性好）的做法步骤

步骤 1

除油、盐外所有材料放入面包机，按和面15分钟，放冰箱冷藏30分钟，之后放油、盐，再按发面进行第一次发酵（58分钟），静置半小时

步骤 2

发好的面团取出，排气，揉成一个圆面团，然后八等分，醒发10分钟

步骤 3

取其中一个按压成一个三角形（如图），从宽的一头向尖的一头卷起来，盘成牛角状。

步骤 4

这是整型好的牛角。

步骤 5

刷上蛋黄液，撒上白芝麻，第二次发酵（35℃45分钟），烤箱预热15分钟，180℃烤15-20分钟即可，上色后用锡纸盖着烤。

菜谱创建时间：2021-03-29 13:14:46