笋丁香菇包

作者： 食当

用料

• 面粉 500克
• 水 500克左右
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 盐 3克
• 香菇 8-10朵
• 肉 适量
• 竹笋 2支（不大）
• 胡萝卜 半根
• 小葱 适量
• 料酒 1勺
• 耗油 2勺
• 生抽 2勺
• 十三香 1勺半
• 盐 一勺半

笋丁香菇包的做法步骤

步骤 1

先和面，水根据面团状态加噢，配方上只是大概，加水至没有干粉，下手揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵至1.5倍-2倍大

步骤 2

面团发酵期间炒馅料，竹笋切丁，香菇切碎，焯水2-3分钟

步骤 3

肉切丁，瘦的和肥的分开切，胡萝卜擦丝，小葱切碎

步骤 4

锅里放油，先下肥肉煸出油，煸好如果油多就不用放油了，油少再适量加点，馅不油不好吃

步骤 5

肥肉煸好下瘦肉一起炒至变色，顺着锅边淋入一勺料酒，加入焯水好的笋丁和香菇，还有胡萝卜一起翻炒均匀，加盐和味精调味，一勺十三香，酱油，耗油，翻炒均匀出锅晾晾

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步骤 6

步骤 6

把切好的葱碎加入炒好的馅料搅拌均匀，备用

步骤 7

面团发酵好后按压排气，分成大小均匀的剂子，大概12-13份，裹一层薄薄的面粉备用

步骤 8

面剂子擀成中间厚边缘薄的圆饼，包入馅料，顺着一个方向收口捏紧，放入蒸笼，间隔留点空隙

步骤 9

二次发酵变大，拿起来手感变轻，就可以开火蒸了，蒸13-15分钟分钟左右，蒸好闷2分钟，就可以吃了，一口气吃两个都不够

菜谱创建时间：2021-03-29 11:43:23