面粉入揉面容器，推荐不锈钢盆，加水。 面粉为350克的整倍数，水是230克的整倍数，我做的是1050克面粉和690克温水也就是三份的量。水慢慢加，一边加一边用筷子顺时针搅拌。注意是温水。这个面水比例只要准确，就出不了岔子。
把面揉成这个样子，这个步骤我都是用筷子，因为上手太黏了。
上盖子醒发二十分钟，这段时间你可以看半集奇葩说。
时间到，把面团拿出来放大砧板上揉成面团（就像上面的样子），注意要加点干面粉，不然太黏了手上全都是。然后在加盖子醒30分钟。这段时间可以把剩下的奇葩说看完。
一、时间到，面团拿出来擀成薄片（注意千万不要再揉了），面积大概35*50厘米（这是350克面粉的量）。 二、刷油，撒盐、椒盐和葱花，多少口味自己定。
卷起来，不要卷太紧，不然不利于分层。请忽略我漂亮的手。
切六段，两边收口后垂直向下压平擀成圆形，葱油饼胚子完成，香味已经可以闻到。
平底锅烧热放油，下胚子，向上一面刷些许油，翻面后再刷点油。后面就是不停的翻面，称之为“烙”。注意：中火。会不会糊锅看能力和缘分。我一个大男人都没糊所以问题应该不大。
很成功！因为我做的是三份的量，所以上面的步骤又重复了两次。
成功分层，酥脆咸香，全面超越路边摊街边店，我感觉可以上市了！