准备食材 1、大蒜洗净切段备用 （ps:可以用刀把白色的地方拍一下，可以更好的入味；切好尽量白根和绿叶分开，后面先后下） 2、肉洗尽切薄片 （ps:不怎么吃肥肉的，可以像这样肥瘦分开，肥肉用来煸油）
起锅加入一点点薄油，先把肥肉用小火煸炒出油
煸炒成半透明色，然后下去瘦肉继续炒
小火煸炒至瘦肉变成白色
待瘦肉变白色后，先加入蒜白，炒至断生
锅中加入少量白糖，生抽，老抽调味，继续煸炒（因为肉是咸的，所以没加盐，如果味淡的可以适当加点盐）
加入调味料后，可以加少量一点点的水，稍微焖一下，这样肉更软，大蒜苗更入味
加水焖一两分钟后，加入蒜叶
加入蒜叶，翻炒五六七八九十下，蒜叶断生后就能出锅啦
出锅啦，酱酱……，配上米饭，绝了……
蒜白要先下锅炒啊，才能更入味啊 （ps:稍稍说一声，出锅后放饭锅上再蒸几分钟，这样更香更入味，汤汁也能拌饭，绝）