私家秘制芹菜虾仁素饺子，微辣口感你猜猜来自什么？

作者： 陈西瓜女士

超爱吃素饺子，这款是我自己很偏爱的，尖椒的加入会有微妙的口感。

用料

• 面粉 200克
• 水 120克左右
• 芹菜或香芹 300克
• 青尖椒 少许
• 鸡蛋 1-2个
• 虾 若干只
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 香油 1小勺
• 食用油 2小勺

私家秘制芹菜虾仁素饺子，微辣口感你猜猜来自什么？的做法步骤

步骤 1

首先活面，面粉和水比例大概是6:10。根据自己家面粉吸水量调整，喜欢劲道口感的则水量少一点。简单揉成团，醒面30分钟。

步骤 2

再次揉两分钟，会发现很快就光滑了，二次醒面30分钟，让面筋松弛。

步骤 3

醒面的时候来做馅。芹菜和尖椒切碎（不喜欢尖椒的可以不放，我强烈推荐大家试试加入部分尖椒，微辣，而且很清新）。加一小勺盐。拌匀，静止30-60分钟。会出很多水。用纱布尽量拧干水分。

步骤 4

尖椒我选的这种味道微辣的，用了一小根。

步骤 5

鸡蛋加盐炒碎。油温要高，油量大，这样好吃。

步骤 6

把芹菜碎青椒碎，鸡蛋碎，虾（虾建议选择带壳的去皮去虾线，比冷冻虾仁口感好很多，提前加点料酒和白胡椒粉腌制30分钟）加花椒粉，盐，香油和食用油拌匀。咸淡自己把握，适合自己就好。

步骤 7

擀饺子皮，包饺子。

步骤 8

饺子下入沸水中。大火煮开后点一小碗凉水，再次煮开后等30-60秒就可以出锅了，素饺子很容易熟。

步骤 9

特别清爽，我用的是香芹，很嫩，叶子都可以吃。跟虾超配。尖椒的加入让整个饺子淡而不寡，层次丰富。非常推荐。

私家秘制芹菜虾仁素饺子，微辣口感你猜猜来自什么？的小贴士

青尖椒的量自己把握，喜欢吃辣就多加。

菜谱创建时间：2021-03-28 18:18:45