今天温度26度，所以早上就把揉面桶揉面钩放冷藏，冻开水也放到冷冻室冷冻2小时，带点冰渣就行。 材料都量称好了，才从冰箱拿出揉面桶和冰渣水。
A食材全部放进揉面桶，冰水在底，干性材料稍微混合倒进去。第一次做冰水预留10克，揉几分钟，觉得干了再加。
揉至粗膜，放入B食材：放软的黄油和盐 先低速揉均匀，大概1-2分钟，再转中速
揉至有点薄膜即可，不用揉出手套膜
面团一分为二，也可以不分。 加入葡萄干和巧克力豆，低速揉大约1分钟即可。 这里可以替换成你喜欢的食材（例如核桃、蔓越莓干、南瓜籽等等）
取出来手揉几下，整理成圆形，面团最终温度24.4度。
碗里抹点油，放入面团盖保鲜膜，温暖处发酵40-50分钟，这次我发了45分钟。
45分钟后，手指沾粉面团上戳洞缓缓反弹即发酵完成
面团按压排气，分成2份，滚圆松弛10分钟。然后整形，可以按照上图整形，也可以按自己喜欢的方式整形。
整形好排入烤盘，表面可以喷点水。
放入烤箱进行二次发酵，温度32-36，放一碗热水增加湿度，设置30-40分钟。
30分钟后，手指沾粉，面团上轻按一下，微微反弹或留有手印不塌陷，即二发完成，可取出。
烤箱预热180度，预热的时候，进行面团筛粉割花，表面均匀筛上面粉，割花。按自己喜好就好，只筛粉也可以。
放入已预热好的烤箱中下层，烤25分钟，12分钟后加盖锡纸以防烤焦。 温度和烤制时间按照自家烤箱脾气操作就好。
烤完出炉，移至晾网上放凉
软乎乎的