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全麦豆乳吐司

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作者: 小呀小仙贝
低油低糖含水量很高的吐司,操作起来有一定难度,成品Q弹有韧性~

用料

全麦豆乳吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的用料按食谱列表顺序依次放入面包筒里(即先放液体材料,再放粉类材料,糖和盐放在对角位置)静置半小时

步骤 2

在粉类材料顶部戳一个小洞,放入酵母,用旁边的粉盖上

步骤 3

开启普通揉面模式,5分钟后放入黄油,继续揉5分钟,改高速模式揉20分钟。

步骤 4

揉好的面团光滑面朝上,收口朝下室温发酵至2倍大(28度,约1小时)

步骤 5

一发好的面团排气,重新团圆,松弛15分钟(盖保鲜膜)

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步骤 6
步骤 6

分成2份,分别擀卷整形后放进吐司盒,26度发酵半小时左右(发到9分满)

步骤 7

175度烤箱预热,放入发酵好的吐司胚,烤10分钟顶部上色后加盖锡纸,继续烤28分钟出炉。

菜谱创建时间:2021-03-28 11:26:35
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