南北杏仁清洗干净加水浸泡2小时以上或隔夜,浸泡好的杏仁放破壁机加水研磨,然后用纱布过滤出杏仁水 过滤好的杏仁水加糖放锅里煮,煮的时间把吉利丁片放冷水里浸泡 杏仁水煮开后再煮个两三分钟,把泡好的吉利丁片攥干水分放入杏仁水里搅拌至融化,再加入牛奶搅拌均匀即可 杏仁混合液倒出,室温放凉后再转入冰箱冷藏过夜(室温放凉后的杏仁液几乎没怎么凝固,慌的一匹,冷藏过后就凝固的很好) 冷藏过后的杏仁豆腐切块加糖桂花拌匀即可