琥珀核桃

作者： 殷家小厨娘

家中小兽不喜吃核桃，初中学习辛苦，都说核桃补脑！为了让他吃点核桃都是换花样做着吃。早上打个核桃米糊，要不蒸红糖核桃馒头，今天做个琥珀核桃吧！

用料

• 核桃 一堆儿
• 蜂蜜 2勺
• 水 少许
• 白芝麻 少许
• 白糖 少许
• 苏打 少许

琥珀核桃的做法步骤

步骤 1

核桃最好买纸皮品种，为了让核桃仁完整些，上锅蒸了七八分钟。

步骤 2

蒸过的核桃能剥离出较完整核桃仁

步骤 3

锅中加水放入剥离好的核桃仁加少许小苏打，煮开（放入苏打能去除苦涩）捞出

步骤 4

第二遍锅中加水放入核桃仁加少许盐继续煮开后捞出备用

步骤 5

第三次锅中放入清水倒入核桃仁，继续煮开捞出

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步骤 6

步骤 6

煮过三次的核桃仁放在厨房纸上吸干下水分

步骤 7

锅中倒入水加白砂糖在倒入少量蜂蜜

步骤 8

继续核桃仁倒入放了糖水的锅中，搅拌均匀后就不要在搅拌，不然容易糖出沙核桃表面就不亮了😝（熬煮到糖水变少比较粘稠在开始翻动让糖糊均匀挂在核桃仁上）

步骤 9

挂了糖的核桃仁捞出备用（锅中多少会有些糖糊）

步骤 10

锅中倒油，凉油下入挂糖糊的核桃仁

步骤 11

炸至表面金黄捞出放在油纸或者烤盘中，撒上芝麻。把核桃分离开晾凉

步骤 12

成功了！嘎嘣脆，芝麻香，砂糖甜，核桃有营养！开吃吧，完全没有核桃的苦涩味道啦！

琥珀核桃的小贴士

1.核桃仁煮三遍水，第一遍加苏打，第二遍加盐第三遍清水。可以去苦涩也可以去掉核桃仁表皮的颜色 2.核桃仁裹糖的时候翻拌均匀就不要用搅动，不然糖容易出沙，糖水熬煮少变粘稠在翻动挂糖糊 3.凉油下锅炸核桃仁（同理炒花生米☺️） 4.撒上芝麻后把核桃仁分离开晾

菜谱创建时间：2021-03-27 21:13:03