凤梨的梨&凤梨酥的酥

作者： 七月妮子

答应别人的事情要做到！ 不就是花时间吗？ 凤梨馅+凤梨酥全过程，37个的份量

用料

• 第一步凤梨馅儿 成品550克
• 菠萝6-7个 去皮1700克
• 白砂糖 120克
• 麦芽糖 120克
• 黄油 20克
• 第二步酥皮 成品约900克
• 黄油 230克
• 糖份/白砂糖 57克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 69克
• 奶粉 69克
• 盐 2.3克
• 低筋面粉 368克

凤梨的梨&凤梨酥的酥的做法步骤

步骤 1

洗菠萝切菠萝 由于过分的高估自己，这一步让我差点放弃！！！ 大家还是买现成切好的吧！！

步骤 2

中间部分和果肉部分分离

步骤 3

果肉挤出汁儿分离 有原汁机直接分离最省事

步骤 4

菠萝中间部分打碎 漏拍一张关键步骤图！！ 菠萝汁需要中小火煮开打泡备用。

步骤 5

菠萝肉、煮好的菠萝汁、白砂糖、麦芽糖全部加入不粘锅中，开中火熬制

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步骤 6

步骤 6

熬干水分

步骤 7

直到水分熬干后，加黄油，不停翻炒，以免粘锅

步骤 8

熬好的馅儿就长这样

步骤 9

分成15克每个的馅儿球 开始做酥皮面团

步骤 10

黄油室温下软化。加白糖打发，直至发白顺滑

步骤 11

加入一半的鸡蛋打匀，再加入另一半；

步骤 12

打至顺滑

步骤 13

过筛加入奶粉、玉米淀粉、盐、低筋面粉，拌匀，直到充分混合；

步骤 14

揉好的面团长这行，放入冰箱冷藏1小时面团更有延展性

步骤 15

大约得了900克面团，18克每个（最后还剩了大约230克面团，可自由发挥做饼干。）

步骤 16

像包汤圆一样，一个个包好，这个过程又开始漫长了…

步骤 17

揉成椭圆条，借助模具定型 1、烤箱175度，上下火，20分钟预热； 2、同温度上下火，中间层烤20分钟（烤14分钟后，打开将凤梨酥全部反面，再烤6分钟），出炉，脱模，冷却！

步骤 18

彻底冷却后，开始包装

步骤 19

其实两天后回油，味道最佳。忍不住还是吃了两个🥰 皮还需要放一下，但馅儿已经品出味道，酸甜合适，还有菠萝纤维，好好吃呀！

步骤 20

包好送人啦！

步骤 21

仙儿

步骤 22

送给好友，她拍的照片 知己难寻啊🤣

菜谱创建时间：2021-03-27 20:48:57