波兰种配料搅拌均匀，密封冷藏发酵到蜂窝状态。
波兰种跟主面团配料（除黄油外)一起放面包机和面，至完全状态(手套膜)。 1、和面揉10分钟， 2、扔冰箱冷藏10分钟， 3、取出加黄油揉10分钟， 4、看看面包的温度，温度不高的话，再醒10分钟 5、再揉5分钟就出手套膜了
一发室温26℃发酵至戳小洞不回缩（温度不超过28度）
取出面团排气，滚圆后松弛约15分钟； 擀成牛舌状，左右对折后再擀成长条状，自上而下卷成圆柱形，放入吐司盒。
二发放烤箱加热水，温度38℃，湿度75--85℃，发酵至九分满，喜欢直角的盖上吐司盒，发至盒盖拉不动。
烤箱预热，约160℃（150℃--170℃，根据自己烤箱脾气），烤45分钟出炉。