樱花流心绿豆糕

作者： 法焙客家庭烘焙

樱花流心绿豆糕，拥有浪漫樱花的颜色，流心馅料的口感，再加上绿豆的清甜，轻咬一口沁人心脾的味道弥漫整个味蕾。 所用模具：法焙客樱花月饼模 配方量可做16个。

用料

• #绿豆糕
• 去皮绿豆 250g
• 玉米油 80g
• 细砂糖 72g
• 麦芽糖 50g
• 火龙果粉 45g
• #牛奶流心馅
• 奶油奶酪 25g
• 椰浆 20g
• 牛奶 10g
• 炼乳 10g
• 黄油 17g
• 细砂糖 17g
• 奶粉 8g

樱花流心绿豆糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好流心馅料所需材料。

步骤 2

奶油奶酪使用微波炉加热软化后加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 3

依次加入椰浆、牛奶炼乳混合。

步骤 4

再加入融化的黄油。

步骤 5

加入奶粉混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

将流心馅装入裱花袋挤入法焙客硅胶冰球模具。

步骤 7

加入奶粉混合均匀。

步骤 8

去皮绿豆泡一晚。

步骤 9

蒸锅上铺一层纱布，倒入泡好的绿豆平摊好，盖好锅盖，蒸30分钟。煮好后取出备用，状态如下图。

步骤 10

使用料理机打成泥，装好备用。

步骤 11

在不粘锅内倒入玉米油，将搅拌好的绿豆泥倒入锅内炒。

步骤 12

再加入细砂糖和麦芽糖炒至发干，有可塑性即可。

步骤 13

取出放凉。

步骤 14

提前预留好20g左右的原味绿豆沙用来制作花心花蕊。将剩余的绿豆沙加入火龙果粉，揉至均匀备用。（比例绿豆沙:火龙果粉10:1。）

步骤 15

在月饼模的花片表面粘薄薄一层玉米淀粉。

步骤 16

用原味绿豆沙填充花心花蕊，多余部分清理干净。将花片放进月饼模安装好。

步骤 17

将冷冻好的冰球取出。

步骤 18

称取30g火龙果绿豆沙，揉圆。中间挖孔，包裹1-2颗流心馅，包紧滚圆。（24孔冰球模制作的流心馅单颗重量大约是5g，可以放1颗。20孔冰球模制作的流心馅单颗重量大约是2.5g，可以放2颗。）

步骤 19

将包好馅料的绿豆糕放入模具。

步骤 20

按压成型，脱模即可。

步骤 21

重复步骤15-20。

步骤 22

带着美美的樱花流心绿豆糕去赏樱吧~

菜谱创建时间：2021-03-27 17:23:13