先说抱歉，忘记保留原始步骤图了，大家将就一下，认真看教程就好了😂😂 首先把鱼头洗净沥干水分，砍成大块或者不砍，视鱼头大小而定，然后用适量料酒，姜片腌制几分钟，然后放入生粉将鱼头块都均匀裹上厚厚一层生粉，然后下锅煎至两面金黄捞出备用。
干花菇，腐竹提前浸泡透，花菇对半切，腐竹折成段，捞出控干水分备用，同时准备好姜片，红葱头（或者葱白），4-5粒蒜头（整粒） 芡汁：胡椒粉适量，糖适量，耗油一勺，半碗清水，生粉适量，充分搅拌均匀备用。
准备只靓沙煲，大火烧热后，放入适量油，然后把姜片，葱头，蒜头放入锅里炒香，然后放入花菇，腐竹，翻炒两下，随后把煎好的鱼头放入沙煲内，趁着油温，煎焗一下，随后把提前调好的芡汁倒入，然后继续大火煮，收汁即可出锅，喜欢吃香菜的可以出锅前放几根香菜然后淋上一圈白酒，更能激发鱼的香味。如果小朋友吃就最好不放啦。