新鲜河鲈鱼一条，买剖好的就可以，洗净。
划横竖刀，以保入味儿。
摆盘中如图，洒料酒，抹盐，葱姜切丝可塞入切好的刀缝中。这样盖好腌制1小时。
水开后大火蒸，开锅13分钟关火。
锅中烧油，加干辣椒🌶️，油热后加1勺酱油、2勺生抽，加入蒸鱼蒸出来的汤汁，关火。淋在蒸好的鱼上。