八寸芒果慕斯

作者： 冰桃桃爱摩卡

用料

• 1⃣️奥利奥饼干碎成片 140g
• 黄油 70克
• 八寸活底蛋糕模具 1个
• 2⃣️6寸戚风
• 鸡蛋 4个
• 低粉 30克
• 食用油 30克
• 牛奶 35克
• 糖粉 30克
• 3⃣️芒果慕斯
• 芒果2/3 块状
• 芒果1/3 芒果泥
• 淡奶油 410克
• 牛奶 125克
• 糖粉 75克
• 吉利丁片 20g
• 4⃣️镜面
• 水 120克
• 芒果泥 5g
• 吉利丁片 1片
• 糖粉 10克

八寸芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

隔碗加热黄油 倒入 奥利奥 搅拌均匀 放入八寸模具中、铺平、压实

步骤 2

备用：蛋白冷冻 四个蛋黄打蛋器打发至发白 食用油30g、牛奶35g，搅拌至水油融合 筛入低粉30g Z字搅拌、不用多搅拌、会起筋

步骤 3

蛋白盆取出打发、糖粉分三次打发、加入一簇盐 蛋白糊一勺加入蛋黄糊中 一字搅拌 🉑️ 预热烤箱170度 在把蛋黄糊全倒入蛋白糊、搅拌均匀 从高处慢倒入六寸模具中、震出大气泡 温度 150度40分钟

步骤 4

新买的切片辅助器、我觉得巨棒、巨好用

步骤 5

加热牛奶120g+糖粉70g 凉水泡软吉利丁片20克、搅拌融化、放凉备用 淡奶油410克打发至顺滑 加入前面的牛奶吉利丁糊、芒果泥搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

取出冷冻的奥利奥盆 倒入一半淡奶油、加入芒果颗粒 半凝固后取出放一层戚风胚 倒入剩余淡奶油糊 放冰箱冷冻

步骤 7

镜面：水120克温热+芒果泥5g+泡软吉利丁片1 取出冷冻八寸慕斯、把镜面缓慢倒入 冷藏一晚 第二天取出

步骤 8

镜面那可以加几粒芒果放在中间（可有可无）

步骤 9

分层不明显

菜谱创建时间：2021-03-27 13:41:46