先把黑包鱼去鳞，去肚，洗净（我今天煮的这条2.1斤）
从鱼尾巴像头的方向切成两半，头不能切断，切到肚子旁边就行了
（切这样是为了鱼可以站着，造型比较好，又容易入味）
在鱼的两边打上花刀，注意不要切太深，避免切断
把少许姜切成姜丝（一半，六片左右）； 小葱洗净切段（葱尾留着等下备用）；
把鱼放在一个盘子里面，把鱼摆好； 在鱼两边和肚子里面抹上一些盐，味精； 在鱼两边表面抹上一层食用油；
再把刚刚切好的姜丝和葱段撒在鱼的两面
起锅烧水，水开后把鱼放进去，盖上盖子蒸15分钟
把葱尾竖的切丝； 辣椒切丝； 姜切丝；
蒸好后如果鱼汤很多就把一些倒掉（如果要炒青菜可以把鱼汤留着炒青菜，那样炒出来的绿叶青菜会很漂亮，很绿，很有食欲，很好吃）； 把两边的姜丝和葱白捡掉；
在鱼上面淋上少许酱油； 再把姜丝，辣椒丝，葱丝(三丝）撒在上面；
炒锅里面烧上一些热油，把热油泼到三丝上面
大功告成，开吃