食材合照。
烤箱上下165度预热。
15克细砂糖、牛奶、色拉油混合在一起。
用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
用面粉筛筛入低粉。
用“Z”字型手法搅拌至无颗粒状态。
加入5颗蛋黄。
搅拌成细腻的蛋黄糊（后蛋法可以使蛋黄糊十分细腻）。
无油无水的盆里加入蛋白，并滴入几滴柠檬汁。
用电动打蛋器低速档打出大鱼眼泡。
然后分三次加入30克细砂糖，打发成湿性发泡状态的蛋白霜。
用硅胶刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里。
用翻拌的手法搅拌均匀，再取三分之一蛋白霜，同样搅拌均匀。
把搅拌好的蛋糕糊倒入最后三分之一的蛋白霜里，同样用翻拌的手法搅拌均匀。
最后形成这样细腻的蛋糕糊。
倒入28*28金盘内，撒上肉松和葱碎，再轻轻震几下震出气泡。
送入烤箱，上下165度烤25～28分钟。
烤完拿出烤箱放至手触有少许余温。
用锡纸倒扣，上下斜切以便包卷。涂抹沙拉酱，加入肉松。
借助擀面杖卷起，定型半小时后切片。
真的是太香太好吃了😋
1、鸡蛋选用普通、大个的鸡蛋就好，不要用土鸡蛋。土鸡蛋蛋白过于紧实，做出来的蛋糕卷不够蓬松。 2、蛋白霜不要打得过硬，过硬的蛋白霜会导致蛋糕卷开裂。