半只乌鸡剁成小块。嫌麻烦的可以在菜市场直接找卖鸡的帮忙。
温水洗两遍，洗去血渍。
冷水入锅，加入少许料酒，姜一片，煮开3分钟左右。
将洗干净的鸡块再次放入锅中，直接上锅炖了。
水烧开后加入几粒花椒和两片姜。
再加入几片当归和黄芪，加入洗干净的香菇。小火炖一个小时左右。
把洗干净的山药切成小块加入在小火炖20分钟左右，加入适量盐即可出锅。