大虾剪掉虾须，开背去虾线，去掉虾皮，加入一点盐、白胡椒、两勺料酒抓匀腌制片刻。
锅中倒油下入虾仁翻炒，至虾肉变色盛出。
四个鸡蛋中加入一点盐打散，把一勺淀粉和两勺水搅拌均匀后加入蛋液中搅匀。
把大虾倒入蛋液中。
锅中下入蛋液和大虾先不要翻动，待边缘微微定型后快速翻动至蛋液凝固即可出锅。
注意不要炒太久，鸡蛋就不嫩了。
吐司上涂一点沙拉酱，放入生菜和虾仁鸡蛋，放入吐司盒子中就好了！
可以再挤一点沙拉酱。
蛋液中加入水淀粉，鸡蛋不要炒太久就是鸡蛋滑嫩的秘诀啦。