自家收获的有机苹果500克洗净，晾干，切块。 装入广口瓶，加入150克蔗糖，再加入600毫升冷开水，瓶口盖一块布，再盖上盖子，放入橱柜里，每天开盖搅拌一次。
一周后苹果闻到很香的果酒味，把苹果肉取出，放入料理机，再加入600毫升冷开90克蔗糖水打成果肉汁，果肉滤掉不要，把果汁也加入到广口瓶里，2--3天开盖搅拌一次。
等到不再有气体排出就不用再搅拌了，静置等待5个月，偿一下，酸了，苹果醋就做好了，把醋过滤装瓶，醋渣找个瓶子装起来下次再做可以当引子用，有了醋引，1个半月就可以成醋了。
自酿的苹果醋比商店卖的酸很多，做糖醋鱼或糖醋肉，淹酸菜我通常是兑水3倍，兑水3倍加点糖或蜂蜜直接喝，很香很好喝的。